פרופ' ערן טאובר סיים את למודי הדוקטורט שלו באוניברסיטה העברית (1999) בביולוגיה אבולוציונית. הוא חקר מנגנונים פיזיולוגיים ואבולוציוניים של התנהגות חרקים. לאחר מכן התמקד בגנטיקה וביולוגיה מולקולרית של התנהגות, ומיפה גנים של שמיעה בזבוב הפירות דרוזופילה באוניברסיטת איווה (ארה"ב). בשנת 2000 הוא הצטרף למחלקה לגנטיקה באוניברסיטת לסטר (בריטניה) לאחר זכייה במלגת מארי קירי היוקרתית של האיחוד האירופי. מחקרו עסק בגנטיקה של השעון הצירקדיאני בדרוזופילה. ב-2005 הוא התמנה כמרצה באבולוציה מולקולרית באותה מחלקה, והוביל את מחקרו בשעונים ביולוגיים כראש מעבדה. בשנת 2017 הוא התמנה כפרופסור חבר באוניברסיטת חיפה ועומד מאז בראש המעבדה לחקר הגנטיקה של שעונים ביולוגיים. המחקר הנוכחי שלו עוסק במנגנונים מולקולריים ואבולוציוניים הקשורים לשעונים ביולוגיים ולתזמון עונתי, תוך שימוש במגוון רחב של טכנולוגיות, הכוללות ביולוגיה מולקולרית, גנטיקה של אוכלוסיות וביואינפורמטיקה. מחקריו התפרסמו בכתבי עת נחשבים כמו Science ו- Current Biology. הוא היה חבר בוועדת המענקים של הקרן הלאומית הבריטית (BBSRC) ושל הקרן הישראלית למדע (ISF), ומשמש כמבקר של כתבי עת מדעיים רבים.